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martes, 31 de marzo de 2015

RECETAS PARA EL JUEVES SANTOS (LOS SIETE POTAJES)




LOS SIETE POTAJES

En algunas regiones de Colombia y en otros países, se acostumbra el jueves santo a reunirse la familia a medio día para disfrutar de siete recetas diferentes entre dulces y salados, aquí encontrará una idea para este singular día.

PESCADO CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES: 
- 1 kilo de filetes de pescado.
- 1/4 de taza de harina de trigo y 2 cucharadas más.
- 3 cucharadas de aceite.
- 2 cebollas cabezonas grandes.
- 5 dientes de ajos finamente picados.
- 1/4 de libra de champiñones, lavados y partidos.
- 2 tazas de gua.
-2 cucharadas de crema de leche.
- sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

1.Combinar 1/4 de taza de harina en un plato con sal y pimienta al gusto, Enharinar los filetes de pescado. Calentar la mitad de la mantequilla o margarina en un sartén, freír el pescado hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados. Guardar.
2.Parta una de las cebollas en rodajas delgada, dorarla con el resto de la mantequilla. Guarde
3. Picar finamente la otra cebolla. Freír hasta que esté transparente. Adicionar el ajo, el apio y los champiñones y sofreír todo durante 5 minutos.Adicionar una taza de agua, cocinar a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.
4. Dorar las 2 cucharadas de harina restante y disolverla en la taza de agua restante.Añadir a la preparación anterior, revolviendo hasta que espese.Agregar la crema de leche. Guardar.
5. En una refractaria engrasada coloque de manera alternada capas de pescado y de salsa. Llevarlo al horno pre calentado a 350 grados hasta que esté ligeramente dorado.

ENSALADA DULCE

INGREDIENTES:

- 1/2 piña picada.
- 1 repollo pequeño morado y un repollo verde pequeño.
- 2 manzanas verdes.
- 2 manzanas rojas.
- 1 pimentón verde pequeño y un pimentón rojo pequeño.
- 1/4 de libra de uvas pasas.
- 1/2 tarro de  leche condensada.
- 1 taza de crema de leche
- 5 cucharadas de azúcar.

PREPARACIÓN:

 La piña se pica en cuadros pequeños, se le agrega agua hasta que la cubra y las 5 cucharadas de azúcar. Se cocina hasta que quede la piña en almíbar.
Los repollos se pican en tiras delgadas, las manzanas en cuadros pequeños y los pimentones se pican en cuadros más finos.
Luego en una taza grande se agregan los repollos,  las manzanas,  los pimentones, la piña en almíbar, las uvas pasas, revolver bien y agregar la leche condensada y la crema de leche.

ARROZ DE COCO

INGREDIENTES:

- 1 coco grande
- 1 libra de arroz
- 1 coca cola pequeña
-1/2 cucharadita de sal
- 4 onzas de uvas pasas
- 1 tazas de agua.

PREPARACIÓN:

Sacar el agua del coco y guardar. luego rallar el coco y lavarlo varias veces hasta sacar toda la leche del coco, sin botar el agua con el que se lava el coco, esta agua se pone a hervir hasta que merme completamente quedando en el fondo el aceite del coco con algunos grumos. 
Se lava bien el arroz y se le agrega el agua del coco, la taza de agua y dos tazas de coca cola. 
Se le hecha la sal a los ingredientes anteriores y se deja hervir, en estos momentos se le agrega las uvas pasas se revuelve, se deja secar el arroz y se tapa hasta que esté bien cocido.

POSTRE DE LECHE Y GALLETAS

INGREDIENTES

- 1 paquete de galletas entre dulces y saladas.
- 1 sobre de gelatina del sabor que desee.
- 1 pote de leche condensada grande
- 1 pote de crema de leche.

PREPARACIÓN:

En un recipiente preparar la gelatina y dejar enfriar, dejar que se cuaje un poco, no totalmente.
En una refractaria grande cuadrada o rectangular se pone una capa de galletas, una de gelatina, una de leche condensada y una de crema de leche. Se lleva a la nevera y se deja enfriar.


ROLLITOS DE JAMÓN CON QUESO

INGREDIENTES

- 1 libra de Jamón  
- 1 libra de queso campesino.

PREPARACIÓN:

Se parten en tiras el queso y el jamón, se enrollan y se les pone un palillo en la mitad.


FRICASE DE POLLO

INGREDIENTES:

- 1 pollo de 3 libras cortado en trozos grandes
- 5 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla cabezona blanca finamente picada
- 2 tallos de apio cortado en trocitos
- 1 zanahoria cortada en daditos
- una hoja de laurel
- 4 cucharadas de harina de trigo
- 1/2 taza de crema de leche
- 1/2 taza de arvejas fresca cocida
- 2 cucharadas de jugo de limón
- sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

En la olla en que se va a adelantar la preparación, a juego medio, calentar dos cucharadas de la mantequilla y el aceite.
Dorar por tandas los trozos de pollo. Bajar el fuego y añadir agua hirviendo que cubra el pollo. adicionar la cebolla, el apio, la zanahoria y la hoja de laurel. Tapar y cocinar durante 40-45 minutos. Retirar el pollo y mantenerlo caliente. Colar el caldo apretando fuertemente sobre lo solido,llevar de nuevo al fuego y hervir hasta reducir a 1  1/2 tazas. Aparte en un sartén amplio derretir la mantequilla restante, añadir la harina y cocine 2- 3 minutos revolver constantemente. lentamente adicionar la crema y el caldo, sin dejar de revolver cocinar de 4 a 5 minutos hasta que espese y esté suave, agregar las arvejas, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Colocar el pollo en la sartén, tapar,a fuego lento calentarlo bien antes de servir.

ROLLITOS DE TERNERA "CORDON BLUE"

INGREDIENTES:

- 6 escalopes de ternera de 120 gramos cada uno
- 6 tajadas delgadas de jamón
- 6 tajadas delgadas de queso amarillo tipo holandes
- 3 cucharadas de harina de trigo
-1/4  cucharadita de adobo completo
- 1 huevo
- 1/2 taza de migas de pan
- 3 cucharadas de margarina
-  !/2 de taza de caldo
- 1/4 de cucharadita de pimienta
-1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Tomar cada escalope y colocar encima una tajada de jamón y una tajada de queso, enrollar cuidadosamente comenzando de la parte más angosta y fijar el rollito con un palillo.
Aparte, en un plato mezclar bien la harina, la sal, la pimienta y el adobo completo. Enharinar bien los rollitos, colocar el huevo en un plato hondo y batir ligeramente, colocar la miga de pan en un plato, sumergir cada rollito en el huevo y retirar el exceso. Luego pasarlos uno a uno por la miga de pan. En un sartén grande derretir la margarina y dorar los rollitos por todos lados(5 minutos aproximadamente). Reducir el fuego y añadir el caldo. Tapar y cocinar, dándole la vuelta a los rollitos  ocasionalmente hasta que la carne esté tierna, retirar la tapa y cocinar al fuego vivo para que el líquido seque y los rollitos estén crujientes.

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QUE SE REQUIERE PARA IR EN BUSCA DE TESOROS EN SEMANA SANTA




QUE SE REQUIERE PARA IR EN BUSCA DE TESOROS EN SEMANA SANTA

Para tener buenos resultados en la busca de tesoros o guacas, se debe primero seleccionar bien el sitio, este debe tener las siguientes características: Ser una casa o tierra dónde la historia indique que ahí puede haber un entierro de los antepasados. Que ocurran sucesos  extraordinarios como que las paredes pisos o tierra destellen  una luz amarilla intensa o azulada. Los expertos dicen que esta es la mejor señal ya que los gases del oro o la plata en ciertas  épocas del año, sobre todo cuando comienzan las primeras lluvias, ablandan la tierra y por eso es que se observa esta iluminación. La luz amarilla pertenece al metal oro y la  azul al metal plata. Hay otros sucesos que se refieren a los posibles hallazgos de mucuras o tesoros o guacas, como la aparición de espectros o ruidos extraños.
Para un buen trabajo a la hora de búsqueda de tesoros se debe ir con el pensamiento limpio, no tener malas intenciones, ni avaricia. Por esto mismo se debe escoger bien los compañeros  con los que se va a realizar la búsqueda. Llevar agua bendita y una camandulea. Y muy importante la herramienta, para los que tienen detector de metales., lo debe utilizar una persona de confianza, con buenos sentimientos. Aunque no crea la mayoría de las personas, estos aparatos actúan de una manera ilógica cuando en el entorno no hay buenos pensamientos.
Por último en caso de encontrar cualquier objeto enterrado no ´proceda a cogerlo sin ninguna protección en las manos, se ha escuchado muchas historias de personas contaminadas por bacterias extrañas al desenterrar tesoros, algunos conocedores dicen que se debe orinar primero sobre estos objetos, para eliminar contaminaciones.
Estamos en la época precisa donde los entierros esperan por sus nuevos dueños. La Semana Santa por sus características del clima y sus misterios es la más propicia para esta actividad. Mucha suerte y que estos consejos sirvan para una buena búsqueda de tesoros.               
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